The role of lactic acid bacteria in safety and flavour development of meat and meat products

Einordnung

Erschienen in:

Lactic Acid Bacteria - R & D for Food, Health and Livestock Purposes
(2013), S. 129-152

DOI:

10.5772/51117

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU; S1723